Jak udělat nadýchaný kynutý knedlík

Plátky kyprého knedlíku rozprostřené na kraji talíře, zalité smetanovou omáčkou, s poctivým plátkem prošpikovaného masa, to je česká klasika.

Kynutý knedlík nejčastěji kupujeme hotový z obchodu, ale víte, že si jej snadno uděláte sami doma? Nemějte strach, domácí knedlíky nejsou nic, co by nezvládli i ti méně zkušení. V dnešním článku poradíme, na co se při přípravě kynutého knedlíku zaměřit, aby se vám vždy povedl.

Osvědčený recept

Není sporu o tom, že chutné jídlo dělá z velké části dobrý recept. Nejinak je tomu u domácího kynutého knedlíku. Abychom vám cestu k oblíbené české příloze co nejvíce ulehčili, začneme hned vyzkoušeným receptem.

Na dvě poctivé šišky potřebujete:

  • 500 g mouky
  • ¼ kostky čerstvého droždí
  • ¼ litru vlažného mléka
  • 1 vejce
  • špetku cukru pro aktivaci droždí
  • sůl

Postup:

  1. Do mísy nasypte mouku, uprostřed udělejte důlek.
  2. Do důlku rozdrobte droždí s cukrem a zalijte trochou vlažného mléka. Umíchejte na husté těstíčko a nechte asi 10 minut aktivovat.
  3. Přilijte zbytek vlažného mléka a vejce.
  4. Zpracujte v pevné, nelepivé těsto. Přikryjte potravinářskou folií a nechte v teple 30 minut kynout.
  5. Pařáček vyložte namočenou, vyždímanou utěrkou.
  6. Vykynuté těsto rozdělte napůl a z každé poloviny vytvarujte šišku.
  7. Knedlík vložte do pařáčku a vařte v páře přiklopený po dobu 20 minut.

Správný výběr mouky

Jakou mouku na kynutý knedlík? V České republice máme tři základní druhy pšeničné mouky: hladkou, polohrubou a hrubou. V zásadě platí, že hrubší mouky jsou určené do vařených pokrmů, které pak budou kypřejší.

Pro nadýchanou strukturu kynutého knedlíku se nejlépe osvědčila hrubá nebo polohrubá mouka, případně kombinace obou uvedených.

Vaření knedlíku na páře

Máte zažité, že knedlík se vaří ve vodě? Máme pro vás lepší způsob: uvařte knedlík na páře!

Knedlík na páře má lepší a pravidelnější strukturu, než knedlík vařený ve vodě. Navíc, při vaření působí voda na povrch knedlíku erozivním způsobem, v knedlíku vznikají pukliny a praskliny.

Vyzkoušejte projednou knedlík uvařit na páře a uvidíte ten rozdíl.

knedli v pare

K vaření knedlíků na páře lze využít napařovací hrnec, pařáček a podobné vložky do klasických hrnců, které nestojí tolik peněz. Velikost knedlíku budete muset uzpůsobit velikosti hrnce, šišky budou obvykle menší a baculatější.

Dobrý tip: Při vaření v páře má knedlík tendenci přichytávat se k napařovací podložce. Položte proto na ni utěrku, předem namočenou ve vodě a poté vyždímanou.

Jak dlouho vařit knedlík

Knedlíku na páře trvá 20 minut, než je hotový. Přiklopte jej poklicí, během vaření ho neotáčejte a ani po uvaření není potřeba propíchat ho vidličkou, aby unikla přebytečná pára.

Počítejte s tím, že kynutý knedlík při vaření ještě nabyde, nechte tedy okolo dostatek místa.

Krájení knedlíku

Hotový knedlík nakrájíte na plátky několika způsoby. Tloušťka plátku knedlíku by měla být kolem 1-1,5 cm.

Krájení nití

Tradiční způsob z dob našich babiček je pevná tenká nit, kterou knedlík podeberete a utáhnete smyčku. Nakrájíte tak i velmi horký knedlík, který jste uvařili před krátkou chvílí.

Krájení nožem

Mírně vychladlý knedlík nakrájejte nožem s jemným zoubkováním.

Kráječ na knedlíky

Celou šišku knedlíku nakrájíte v jednom chodu pomocí speciálních ručních strojků se strunami, podobně, jako byste nakrájeli vejce natvrdo. V nabídce má takový kráječ například česká firma Tescoma.

plneny lusk s knedlikem

A co vy, kupujete knedlíky stále v obchodě? Odhoďte zábrany a udělejte si vlastní, domácí. Uvidíte, že jejich příprava je snadná a že si na nich pochutná celá rodina.


Čtěte dál!

Jak se k sobě hodí znamení: S kým vám vztahy pokvetou a kde to bude skřípat?

Hledáte lásku na celý život a nechcete nechat nic náhodě? Pojďte...

Jak naučit dítě na nočník i bez stresu

Kdy je správný čas učit dítě na nočník a jak se...

Tradiční výstava „Člověk v přírodě“ proběhne na konci září v Lounech

Tradiční výstava pro milovníky zvířat a přírody se koná 23.–25....

Komentáře

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Oblíbené články

Jak umíchat Aperol Spritz – přísady a poměry

Aperol Spritz je koktejl pocházející z Itálie, složený z...

Jak udržovat živý plot

Jednou z možností, jak esteticky oddělit zahradu od okolí...

Průvodce výběrem konferenčního stolku, který má styl

K sedací soupravě v obývacím pokoji neodmyslitelně patří konferenční...