Vánoční zelná polévka s klobásou: recept a tipy na dochucení

Mnoho rodin si nedokáže představit vánoční svátky bez vánoční zelňačky. V některých domácnostech voní na Štědrý den, v jiných na první svátek vánoční. A některé rodiny si ji rády připravují pouze během silvestrovských oslav. Připravili jsme pro vás recept na tradiční vánoční zelňačku a tipy, jak ji vylepšit.

Jak připravit vánoční zelnou polévku?

Příprava vánoční zelné polévky je jednoduchá a s pomocí našeho receptu ji snadno zvládnete. Recept však můžete mírně upravit. Pokud dáváte přednost vegetariánské verzi, vynechejte například uzené maso a klobásu.

Ingredience:

1x balíček kyselého zelí

1x hrnek sušených lesních hub

50 g sušených švestek

200 g uzeného masa

2x klobása

2x polévková lžíce oleje

2x čajová lžička sladké papriky

2x stroužek česneku

4x bobkový list

Pepř a sůl podle chuti

1x velká cibule

2x polévková lžíce hladké mouky

1x hrnek zakysané smetany

Postup:

Před vařením si připravte všechny ingredience, větší hrnec, naběračku, prkénko a ostrý nůž.

shutterstock 2186135777

Připravíme si suroviny

Sušené houby propláchněte ve vodě a nechte je chvíli odstát. Kyselé zelí nejprve slijte a šťávu dejte stranou. Osušené zelí nakrájejte na menší kousky. Zelí ochutnejte a pokud se vám zdá příliš kyselé, propláchněte ho pod tekoucí studenou vodou. Neoplachujte ji však dlouho, aby se neztratila její typická chuť a vůně.

Ingredience vložte do hrnce a vařte

Vyberte si velký hrnec, do kterého vložte kyselé zelí, uzené maso, klobásu, černý pepř, bobkový list, sůl a houby. Všechny ingredience zalijte vodou a nechte je 1 hodinu vařit na mírném ohni.

Vytáhneme maso s klobásou

Po jedné hodině uzené maso spolu s klobásou vytáhněte. Maso nakrájejte na kostky a klobásu na kolečka. Nakrájenou klobásu společně s nakrájeným masem vložte zpět do hrnce. Do zelné polévky přidejte nakrájené sušené švestky a rozdrcené stroužky česneku. Vše promíchejte a vařte dalších 30 minut.

shutterstock 1208510266

Připravíme jíšku

Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej nebo sádlo. Velkou cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na rozehřátou pánev vložte nakrájenou cibuli a osmažte ji dozlatova. Poté je posypte moukou a sušenou sladkou paprikou. Vše společně smažte asi 2 minuty za stálého míchání. Vznikne hustá jíška, kterou přidáme do zelné polévky.

Můžeme přidat šťávu ze zelí

Zelnou polévku ochutnáme. Pokud se vám zdá příliš kyselá, přidejte šťávu z kyselého zelí a přiveďte ho k varu.

Servírování

Zelnou polévku podávejte v míse nebo talíři a navrch přidejte 1 lžíci zakysané smetany. K zelné polévce můžete nabídnout také křupavý domácí chléb, například zdravý kváskový chléb.

shutterstock 2087629366

Tipy na vylepšení zelné polévky

Recept na vánoční zelnou polévku můžete změnit nebo dokonce vylepšit. Zde je několik tipů, jak na to.

Přidejte ovoce

Experimentujte s různými příchutěmi a přidejte do zelňačky ovoce. Kromě sušených švestek, které jsme uvedli v receptu, můžete pro ochucení použít také sušená jablka nebo hrušky. Přidejte je do zelné polévky 30 minut před jejím vařením.

Použijte vývar

Pokud chcete, aby měla vánoční zelňačka výraznější chuť, přidejte místo vody vývar z uzeného masa.

Zelňačka bez masa

V mnoha rodinách je zvykem držet o Vánocích půst. Recept, který jsme pro vás připravili, můžete použít i k přípravě bezmasé zelné polévky. Jen nepřidávejte uzené maso a klobásu a polévku vařte o 30 minut méně. Nakonec si možná tuto zelnou polévku oblíbíte ještě o něco víc.

shutterstock 497452465

Zahustěte polévku bramborami

Místo mouky můžete k zahuštění použít nastrouhaný brambor. Jedná se o zdravější a pro někoho i chutnější alternativu. Do zelné polévky můžete přidat také brambory vařené ve slupce. Stačí je uvařit v samostatném hrnci, očistit, nakrájet na kostičky a přidat do polévky těsně před jejím uvařením.

Upozornění: Nikdy nevařte brambory v hrnci spolu s kyselým zelím. Zůstaly by na povrchu tvrdé i po několika hodinách vaření.

Čtěte dál!

Veletrh úspor energií v Hodoníně se letos koná začátkem Února

První ze série stavebních výstav se letos koná v Hodoníně v prostorách Domu...

Jak vyčistit myčku na nádobí krok za krokem

Přijde vám, že umyté nádobí z myčky není tak čisté, jak...

Stavební veletrh Veleton proběhne online poslední lednový víkend se soutěžními cenami za více než 500 000 Kč

O víkendu 28.– 29. ledna 2023 si zájemci o stavbu, rekonstrukci, vytápění a...

Komentáře

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Oblíbené články

Jak umíchat Aperol Spritz – přísady a poměry

Aperol Spritz je koktejl pocházející z Itálie, složený z...

Hmyz v bytě: Jak se zbavit malého hmyzu v domácnosti

Nežádoucí hmyz v bytě nás může pořádně potrápit. Ale...

Jak udržovat živý plot

Jednou z možností, jak esteticky oddělit zahradu od okolí...